برخی از ویژگی های این کتاب عبارتند از :
1. بررسی سوالات سال های مختلف دروس شیمی مواد غذایی (مبحث روغن ها) و تکنولوژی روغن ها و چربی های خوراکی آزمون های کارشناسی ارشد، در اینجا باید این نکته را یادآور شد که در این کتاب سوالات با عناوین کارشناسی ارشد سراسری (مهندسی کشاورزی)، کنترل کیفی (علوم پزشکی) و آزاد به مخاطب ارائه می گردد (در این کتاب سوالات کنکور 91 نیز مورد بحث قرار گرفته است).
2. ارائه دقیق این مطلب که در هر فصل چه سؤالاتی از کنکور کارشناسی ارشد صنایع غذایی آمده، همچنین بیانگر آن است که از کدام مطلب و نکته و آن هم چند بار در کنکور استفاده شده که به تبع، اهمیت آن مطلب و نکته را برای ما آشکار می سازد.
3.  ارائه یک خود آموز جامع به زبانی ساده و به دور از پیچیدگی های معمول کتاب های روغن به طوری که دانشجو قدم به قدم با آن همگام شود (لذا به دانشجویان عزیز توصیه می شود که این کتاب را به ترتیب فصول تنظیم شده مورد مطالعه قرار دهند).
4. و غیره